大家好！作為一個資深美食愛好者，今天我想和大家分享一個我非常喜歡的家常菜燜雞的做法。 我會盡量用簡單明了的語言描述步驟，讓大家更容易理解和操作。 首先，我們需要準備一些食材，包括蘑菇、姜、干辣椒、蒜、雞塊、料酒、醬油和鹽。 讓我們開始烹飪之旅吧！首先要把姜切片，雞肉洗凈剁成小塊，香菇泡好后控水。 接下來，干辣椒和大蒜需要切片。 鍋中倒入適量的油，然后放入蒜、姜片、干辣椒炒香。 接下來，將雞塊放入鍋中，攪拌均勻。 為了讓雞塊變色，我們加了一些料酒和醬油上色。 接下來，加入足夠的水，使其不會沒過雞塊，然后我們加入一小塊黃糖使其變甜。 此時，我們需要添加蘑菇。 然后轉中低火，蓋上鍋蓋燉30分鐘，直到雞塊變脆爛。 最后，我們加入少許鹽調味，攪拌均勻，然后我們可以出鍋了！這個扒雞做好了，又香又鮮又多汁，真的是非常好吃的家常菜！除了燉雞，我還想和大家分享一個香菇燉雞的方法。 這道菜很簡單，準備也不復雜。 首先，我們需要將蘑菇和干木耳用溫水浸泡，等它們都變軟后再進行下一步。 同時還要把香菜、韭菜切碎備用。 接下來，將腌制好的雞肉放入合適的土鍋中，然后加入處理好的木耳和香菇。 加入適量的水，燉半小時左右。 需要注意的是，泡木耳最好用冷水或溫水，不要用熱水，這樣會影響口感和浸泡效果。 另外，腌制雞肉時，可以根據個人口味，加入適量的蠔油、醬油、淀粉。 如果時間允許，最好提前將雞肉腌制1小時以上，這樣雞肉會更鮮美。 還有一個訣竅就是電飯煲很不透氣，不需要加太多水，水位可以達到食材的1/3。 最后一道香花香菇燉雞就做好了。味道鮮美，營養豐富，是非常適合家庭食用的食品。 除了紅燜雞和香菇燉雞，我還有一個菜譜分享給你，就是紅燒雞塊。 它的做法也很簡單！我們需要準備的主料有雞肉(半個)、鮮菇(10個)、香菜(5個)、大蔥(半個)、干辣椒(10個)、花椒(1大勺)、八角(1個)、草果(1個)、姜(3片)、蒜(3瓣)。 調味料包括油(2湯匙)、草菇醬油(1湯匙)、甜面醬(1湯匙)、豆腐(2小塊)、發酵奶(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、糖(1/2湯匙)和生粉水(1/4杯)。 讓我們開始制作吧！先將干辣椒切成圈，香菜洗凈，姜切片，蒜切碎，大蔥拍平切段。 鮮菇去蒂，洗凈，切塊。 將雞洗凈，切成塊。 然后將豆腐和發酵乳攪拌成糊狀備用。 接下來燒點油，炒出姜片和大蔥，然后放入雞塊，大火翻炒至變色。 加入草菇醬油上色，倒入適量水，加入八角、花椒、干辣椒、草果、蒜末。 繼續加入甜面醬，豆腐，鹽和糖調味。 蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燉10分鐘，直到湯汁變濃。 最后加入香菜，拌勻，倒入玉米淀粉勾芡，即可食用。